O que vou aprender

• Principais Métodos De Análise De Alimentos
• Aspectos Gerais Sobre A Legislação De Alimentos
• Amostragem E Normas Gerais Para Colheita Das Amostras Em Análises De Rotina
• Metodologia Para Determinação De Umidade Em Alimentos
• Sais Minerais
• Elementos Traços
• Resíduo Mineral Total
• Métodos De Determinação De Carboidratos Nos Alimentos
• Tipos De Equipamentos
• Extração Com Solventes A Frio - Método De Bligh-Dyer
• Extração Da Gordura Ligada A Outros Compostos, Por Hidrólise Ácida E Alcallina
• Caracterizaçáo De Óleos E Gorduras
• Caracterização Da Rancidez De Óleos E Gorduras
• Proteínas
• Conceito, Composição E Natureza Das Proteínas
• Funções Biológicas
• Aminoácidos
• Propriedades Físicas Dos Aminoácidos
• Peptideos E Proteínas
• Classificação Das Proteínas
• Reações Químicas Importantes Em Alimentos
• Algumas Proteinas Importantes Em Alimentos
• Metodologia Para Determinação
• Análises Elementares
• Metodo De Kjeldahl: Determinação Através Do N Total
• Cálculos
• Metodo De Dumas
• Análise Por Grupos
• Propriedades Das Fibras Alimentares
• Classificação
• Métodos De Determinação
• Valor Nutritivo Do Mel E Composiçâo Quìmica
• Fermentação Do Mel
• Cereais
• Leite E Derivados Conceito
• Características Organolépticas
• Composição Do Leite
• Fatores Que Afetam A Composição Química Do Leite
• Valor Nutritivo Do Leite
• Generalidades
• Padrões Para Se Considerar Um Leite Normal
• Classificação Do Leite
• Derivados Iogurte
• Tipos De Iogurte Disponíveis No Mercado
• Queijo
• Óleos E Gorduras
• Refrigerantes Conceito
• Composição
• Geléias De Frutas Constituição
• Vitaminas
• Carotenóides
• Metodologia De Análise
• Aditivos
• Água